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制作奶茶的糖分哪几种

文章出处:未知 发表时间:2016-08-02 10:38

制作奶茶的糖分哪几种
  现在的奶茶种类越来越多了,在侯彩擂奶茶的菜单上大家就会发现这个情况,在开始的时候奶茶都是甜味的,很少有其他的味道,而且后来出现了奶盖奶茶和芝士奶茶,但是大家还是比较喜欢喝甜味的奶茶,可见无论是现在将来,大家喝侯彩擂奶茶的口味还是以甜味为主,那么在制作奶茶的时候一般都选择什么糖呢。
 
  现在市场上的侯彩擂奶茶加盟店所用的糖一般包括果糖和白砂糖,还有一些档次较低的奶茶店使用的是甜蜜素。在制作奶茶的过程中需要根据奶茶的不同特性来决定放果糖还是白砂糖。那么果糖和白砂糖有什么区别呢?
 
  果糖与白砂糖相比,甜味感在口中来得快,消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现得早,当食品的其它风味峰值出现时,果糖的甜味感已经消退,这样不会遮掩食品的其它风味。果糖能与各种不同的香味和谐并存,因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他食品的原味。果糖的另一个特点是,越冷甜味感越强,做冷饮比较合适。
 
  制作奶茶用到的糖主要是果糖,果糖是一种单糖,易溶于水,像蜂蜜、多数水果里面所含有的糖都是果糖,它是浓度最高的天然糖,且有一个特性,就是温度越低,甜度越大,这个特性注定了它极其适合制作冷饮,在夏天的时候可以带给消费者非常好的口感,因此广为各个奶茶品牌所钟爱。
 
  此外,果糖的甜味散发的很快,消失的快,这样子消费者在感受到奶茶的甜味之后,又能够很快的感受到奶茶的香味,不会因为甜味儿掩盖住其他的味道,影响口感,能够和不同的配料味道共存,因此多数奶茶都是把果糖作为首选。
 
  这些就是制作侯彩擂奶茶一些常用的糖了,用好这些糖就完全可以制作出丰富多彩的甜味,现在还有一些奶茶是使用糖精来替换果糖制作奶茶,而且糖精的使用时间比较长,是很好的食品添加剂,对人没有什么危害,所以也有有些人再使用。侯彩擂奶茶坚持无奶精、无糖精的目的就是为了让奶茶更加贴近消费者的味蕾。


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